Forside:Mat- og drikkekultur

Om Mat- og drikkekultur Kjøttkaker på tradisjonelt vis. Foto: Stig Rune Pedersen Mat- og drikkekultur presenterer norske matretter og drikkevarer, samt tradisjoner og produsenter knyttet til disse. Dessuten nye mattradisjoner som er kommet til gjennom innvandring og nordmenns søken etter nye smaker og opplevelser. Her kan du altså finne utdrag fra, eller kanskje vi heller skal si smaksprøver på, artikler om alt fra barkebrød til samosa.   Les mer ...   Smakebiter Grunnlaget for å få et godt produkt er ikke dyrt utstyr og flotte lokaler til ysting og lagring av osten, men først og fremst kunnskap og erfaring. Ysting er en prosess for å fremstille ost. I senere tid blir dette hovedsakelig gjort i moderne ysteri men også ved gårdsproduksjon. Melken som brukes er nysilt eller skummet. Ved ystingen taes det vare på melkens næringsrike bestanddeler, mest av alt eggehvitestoffene som får melken til å koagulere. Man kan enten bruke søtmelk eller naturlig surmelk. Ysting med søtmelk skjer ved at melk, fløte eller en blanding varmes opp og tilsettes løype (et enzym fra f.ek. reins-, kalve- eller svinemagen) (kymosin) . I surmelk er det er det selve melkesyren som fremkaller koaguleringen. Man skiller derfor mellom surmelks- og løypeoster.   Les mer … Greverud vel 25-års jubileum i 1946 ble feiret på grendehuset Fjelltun, Myrvoll i Oppegård, Nordre Follo kommune. Foto: Digitaltmuseum.no NEG 228 Store begivenheter - fest og markering er ei spørjeliste sendt frå Norsk etnologisk gransking i 2009 med tittel Store begivenheter - fest og markering. Utsendar var Norsk etnologisk gransking og Gjestestuene. Denne spørjelista er sendt ut i samanheng med NEG 4 Baking frå 1947 og NEG 37 Høgtidsmat – årsfestar og NEG 39 Høgtidsmat – familiefestar frå 1953.   Les mer … NEG 37 Høgtidsmat – årsfestar er ei spørjeliste sendt frå Norsk etnologisk gransking i 1953 med tittel Høgtidsmat ved dei gamle årsfestane. Utsendar var Lily Weiser-Aall. Denne spørjelista har samanheng med og utfyller NEG 39 Høgtidsmat – familiefestar frå 1953, NEG 32 Servering av smør frå 1951 og NEG 23 Bordskikk til hverdags frå 1950. I 2009 vart det sendt ut ei ny liste som dokumenterer korleis emnet hadde endra seg deg drøye hundreåret imellom, NEG 228 Store begivenheter - fest og markering.   Les mer … Blandaball med koka potet, kålrabi og gulrøter og med flatbrød og vatn til. Foto: Olve Utne. NEG 24 Måltider og mat er ei spørjeliste sendt frå Norsk etnologisk gransking i 1950 med tittel Måltider og mat. Utsendar var Lily Weiser-Aall.   Les mer … Trefat med poteter. Foto: Anne Brit Flatin Borgen (2008) NEG 25 Ymse matsortar og matlaging er ei spørjeliste sendt frå Norsk etnologisk gransking i 1950 med tittel Ymse matsortar og matlaging. Utsendar var Lily Weiser-Aall.   Les mer … Ball servert med potet, kålrabi, gulrøter, flatbrød og vatn. Her ser vi blandaball, men utsjånaden og tilhøret er i hovudsak den same som ved saltfiskball. Foto: Olve Utne Saltfiskball (utt. ["sɑʎ:hƫfɪskˌbɑʎ:] el. ["sɑʎ:hƫfeskˌbɑʎ:]) er ein fiske- og potetrett frå Romsdal, Ytre Nordmøre og Fosen. Hovudingrediensane i blandaballen er saltfisk (gjerne hyse eller lyr), potet og grynmjøl og/eller kveitemjøl. Saltfiskball er spesielt populær mat på Smøla på Nordmøre.   Les mer …		Se også Bibliografi for mat- og drikkekultur Kategorier for Mat- og drikkekultur Mat- og drikkekultur Drikke Konservering Mat Matauk Matkontrollører Matlaging Matproduksjon Menyer Serveringsbransjen   Andre artikler Mjød Gløgg Sørlandsklippfisk Lågåsild Sofie Gjone Tora Fronth Ingebjørg Vestby Isskap Rakfisk NEG 20 Leming, salting, turking og røyking Ardis Kaspersen NEG S22 Restaurant-menyer Dolstad Pensjonat og kafé Frognerseteren Halvorsens Conditori Gammelbrygga (Harstad) Fjellseter Ungdomssenter Jernbanerestauranten i Lillestrøm Augusta Svellets Café Café Central (Gjøvik) Haga Restaurant Halléngården (Kvadraturen) Fredriksborg (Oslo) Tavern Vestfossen Privathotell Linderudkollen (Oslo) Vestheim kafé Vertshuset Nams-Inn Pølse Kaffe   Siste endringer for Mat- og drikkekultur Lysaker gjestgiveri redigert av Cnyborgbot 2024-06-12 08:46:35 Esso Taverna Kongsvinger redigert av Per tore 2024-06-10 19:19:23 Vallø saltverk redigert av PaulVIF 2024-06-10 08:20:48 Trådvisp redigert av Cnyborg 2024-06-05 13:29:21 Café Oline redigert av Cnyborg 2024-06-05 07:33:18 Conditorigården redigert av PaulVIF 2024-06-03 14:14:53 Østmarksetra redigert av Stigrp 2024-06-02 19:20:29 Beckers redigert av Cnyborg 2024-05-29 12:38:45 Gunhild Larsgard (1909–1993) redigert av Marianne Wiig 2024-05-29 11:43:38 Portbygningen (Christiania Tivoli) redigert av Cnyborgbot 2024-05-29 07:28:42 Flere endringer ...